氨基酸是葡萄酒中的重要營養成分。葡萄酒中的氨基酸主要是葡萄酒發酵時的產物以及發酵完畢之后的產物。一般來說，優質的葡萄酒中游離氨基酸的含量在1g/L以上。兵器人游離氨基酸會帶給葡萄酒不同的口感。?的氨基酸擁有酸、甜、苦、鮮各種口感，所以葡萄酒中游離氨基酸的含量和種類對葡萄酒的口感影響非常大。不僅如此，葡萄酒發酵時的酵母菌在發酵過程中需要氨基酸作為養分。如果葡萄酒發酵過程中缺少營養，則會影響葡萄酒的發酵進程，影響葡萄酒的質量。 為了保障葡萄酒的口感以及質量，國家出臺了《葡萄酒中12種游離氨基酸的測定 高效液相色譜法》。這個標準規定了葡萄酒中：精氨酸(Arg) 、絲氨酸(Ser)、蘇氨酸(Thr)、甘氨酸(Gly) 、丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)、γ-氨基丁酸（Gaba）、纈氨酸(Va1)、異亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、色氨酸（Trp）、苯丙氨酸(Phe)共12種游離氨基酸的含量標準。 此標準需要使用的儀器為高效液相色譜儀。高效液相色譜技術應用非常廣泛，幾乎遍及定量定性分析的各個領域。此規定在測定進行中最看重的就是高效液相色譜儀的準確度。科研單位在選購高效液相色譜儀時，一般都會青睞于外國品牌。但最近由于中美貿易戰并且國家大力支持科研儀器的研發，國產高效液相色譜儀也開始在市場中占有一席之地。 艾塔科儀是我國優秀的分析儀器研發生產品牌。艾塔高效液相色譜儀是非常優秀的國產高效液相色譜儀。艾塔高效液相色譜儀采用高精度伺服電氣驅動精密滾珠絲桿的恒流泵技術方案。UV檢測器采樣平率高達80HZ，大大提高圖譜的分辨能力與準確性。并且擁有靈活操作適應各種要求的軟件功能。
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